民以食為天，食品安全衛(wèi)生與否，更是民生的頭等大事。地溝油對(duì)人體健康的危害早已眾人皆知。如果一家餐館被曝使用地溝油，那么對(duì)它的生意可謂是致命打擊;而如果一所大學(xué)的食堂被曝檢出地溝油，則更不得了。也因此，該類檢測(cè)及曝光，一定要慎之又慎。

　　怎么做才叫慎之又慎呢?一是檢測(cè)機(jī)構(gòu)必須合法權(quán)威，檢測(cè)手段必須科學(xué)規(guī)范，必要的或基本的檢測(cè)過(guò)程和數(shù)據(jù)必須公開(kāi)公示。二是報(bào)道必須遵循基本的新聞規(guī)范，信源要多元并可以相互印證，同時(shí)要有質(zhì)疑和實(shí)證精神，盡量呈現(xiàn)各方觀點(diǎn)和訴求。

　　前段時(shí)間，有媒體披露了一個(gè)網(wǎng)傳的檢測(cè)結(jié)果，涉及深圳大學(xué)、香港理工大學(xué)深研院等院校的20余個(gè)食堂，其中深圳大學(xué)8個(gè)食堂及香港理工大學(xué)深研院1個(gè)食堂結(jié)果均為“檢出地溝油”。但中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)之后稱，經(jīng)反復(fù)查詢，沒(méi)有看到建和油品檢測(cè)公司具有國(guó)家認(rèn)定的食品檢測(cè)資質(zhì)。而建和油品檢測(cè)公司方面并未表明使用了何種方式檢測(cè)，只是聲稱簽了“保密協(xié)議”不方便透露，也未回應(yīng)是否具有資質(zhì)這一問(wèn)題。

　　建和油品檢測(cè)公司是否具有國(guó)家認(rèn)定的食品檢測(cè)資質(zhì)?沒(méi)有國(guó)家認(rèn)定的食品檢測(cè)資質(zhì)，能否進(jìn)行油品檢測(cè)的相關(guān)研究?在輿論的發(fā)酵中，一些人拋出這兩個(gè)問(wèn)題。其實(shí)，甭管建和油品檢測(cè)公司有沒(méi)有國(guó)家認(rèn)定的食品檢測(cè)資質(zhì)，它都有權(quán)進(jìn)行相關(guān)的研究;但是研究歸研究，對(duì)外發(fā)布(或者說(shuō)泄露)所謂檢測(cè)結(jié)果，就是另外一回事了。有關(guān)地溝油方面的研究，當(dāng)然不能閉門造車，肯定要采樣檢測(cè)分析試驗(yàn);只不過(guò)那些分析試驗(yàn)的結(jié)果，并不能寫入實(shí)際檢測(cè)報(bào)告中，作為權(quán)威信息加以披露。

　　以上這些均為常識(shí)，但總是很難被人正視和尊重。具體到“深圳大學(xué)食堂被指檢出地溝油”事件，要弄清楚此事的來(lái)龍去脈其實(shí)并不難，難的是其中也許存在著“難言之隱”，讓當(dāng)事各方欲說(shuō)還休。深大、建和公司、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)等多個(gè)涉事方猶抱琵琶、各執(zhí)一詞，只留公眾在信息迷霧中一團(tuán)迷糊。

　　地溝油的檢測(cè)其實(shí)難度不小。早在2011年9月，原衛(wèi)生部就公開(kāi)征集過(guò)“地溝油”檢測(cè)方法，但效果并不理想。2012年5月，該部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專家組，通過(guò)盲樣測(cè)試等方式對(duì)征集到的方法進(jìn)行了科學(xué)論證。但盡管這樣，此前此后仍出現(xiàn)過(guò)多起地溝油“洗白”逃過(guò)檢測(cè)的例子。

　　當(dāng)前，相關(guān)部門需要攻克難關(guān)，盡快拿出科學(xué)權(quán)威的地溝油有效檢測(cè)辦法。如果辦法都不靈，標(biāo)準(zhǔn)都不一，你又如何認(rèn)定哪些機(jī)構(gòu)具有地溝油檢測(cè)資質(zhì)，哪些沒(méi)有呢?而目前那些被授予了資質(zhì)的機(jī)構(gòu)，其檢測(cè)結(jié)果的權(quán)威性和有效性也必將大打折扣。

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